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家常炒年糕

小小多和包子

家常炒年糕的做法

3张图片

“每年冬至，我爸回老家祭祖，都要买上一二十斤的年糕回来。因为老家年糕好吃，我们都喜欢。年糕可以炒了吃，煮汤年糕吃，还可以和剩饭煮合饭，不管怎么做都好吃。”

食材明细

主料

年糕片 1斤
脆皮肠 1根

辅料

鲜香菇 4个
胡萝卜 半个
青椒 2个
青蒜 3根
小白菜 3棵

调料

油适量
盐适量
生抽适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

家常炒年糕的做法步骤

1
将各种配菜洗好切好。
2
后来又加了几棵小白菜。
3
烧半锅水，先将年糕片煮软然后捞起冲冷水，粘连在一起的要分开。
4
锅烧热，倒入适量油，先将脆皮肠煎至微焦。
5
接着下胡萝卜和香菇翻炒变软。
6
再下蒜白和辣椒翻炒断生。
7
年糕片捞起滤干水倒入锅中，翻炒一两分钟。
8
根据自己的口味加适量盐。
9
再加点生抽调味，翻炒几下。如果有高汤也可以倒一些高汤，或者热水防止糊锅。
10
最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟了就好了。
11
最后起锅可以吃了。

小窍门

1、年糕片可以直接生炒，但是生炒的比较费油且考验技术，而且生炒的年糕比较有嚼劲，牙不好肠胃不好的人吃了不容易消化。所以我一般都是先煮软再炒。
2、配菜随自己喜好，家里有什么放什么，按照容易炒熟的程度先后下锅。
3、年糕炒的时候很容易糊锅，要油多且快速翻炒。也可以加些高汤或热水，做成烩年糕也好吃。

来自美食天下小小多和包子的作品

使用的厨具：炒锅

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