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家庭版腊鸭独家

家庭版腊鸭的做法

1张图片

“做法简单，方便保存，厨房小白也可以上手操作。”

食材明细

主料

小仔鸭 3只

辅料

白酒 30g

调料

黄豆酱油 700g
花椒 20g
干辣椒 适量
桂皮 10g
香叶 5片
小茴香 10g
白糖 30g
八角 3个

麻辣口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

家庭版腊鸭的做法步骤

1
将鸭子收拾干净，放火上撩干净绒毛，剔除肚中的油脂，抠干净胸腔中的鸭肺，再反复冲洗干净。
2
挂阳台上控干水分，喷上高度白酒杀菌消毒。
3
净锅上火，放入酱油、花椒、八角、干辣椒、香叶、小茴香、白糖、桂皮。大火烧开，小火熬5分钟左右。放凉后倒入装鸭子的盆中，反复揉搓，腌4个小时左右。
4
成品。挂避阳通风处，晾7天后即可食用。

小窍门

1.鸭子清洗干净，控干水分，喷上白酒，杀菌消毒。
2.腌制过程中可翻动数次，使其均匀入味。
3.挂避阳通风处晾晒，不可太阳下暴晒。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：其他、煮锅、炒锅

所属分类：家常菜私房菜

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