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卤牛肉的3种吃法的做法

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买了10斤牛腱子,回家才发现冰箱里没地儿放。索性我就把它一次卤好,熟了的肉总比生肉好存放,吃进肚里不心疼。于是,鼓捣了一会儿,花一份时间卤了3锅牛肉,各种吃法溜溜吃了一礼拜。

牛肉的营养价值咱就不多说了,各家有各家的口味,咱也不能千篇一律,所以今儿跟大家分享的不是怎么做牛肉最好吃,而是跟大家分享一种思路,即使同一块肉或者同一锅肉,稍微变变,就能吃出花样来。

食材明细

主料
辅料
调料

卤牛肉的3种吃法的做法步骤

  • 卤牛肉的3种吃法的做法步骤:1
    1
    10斤牛腱子;
  • 卤牛肉的3种吃法的做法步骤:2
    2
    沿着纹路拆成大块,不整齐的边角料单独切大块;
  • 卤牛肉的3种吃法的做法步骤:3
    3
    这是剔好的牛腱子,分割成锅能容纳的大块;
  • 卤牛肉的3种吃法的做法步骤:4
    4
    分两波入温水锅中焯煮;
  • 卤牛肉的3种吃法的做法步骤:5
    5
    煮到表面全部变色,没有太多血水涌出,捞出用温水冲洗干净表面;
  • 卤牛肉的3种吃法的做法步骤:6
    6
    入电饭煲内锅,用“煲汤”程序就可以了,具体的时间根据自家饭煲的情况来调整;放上【材料表】中的调味料,用量可根据实际肉量和喜好的口味调整;将剩下的几块牛腱子依次处理,另入锅卤炖;
  • 卤牛肉的3种吃法的做法步骤:7
    7
    这是切下来的筋头巴脑边角料;
  • 卤牛肉的3种吃法的做法步骤:8
    8
    入温水锅中煮沸、变色、捞出冲洗浮沫;
  • 卤牛肉的3种吃法的做法步骤:9
    9
    另起锅,将筋头巴脑和【材料表】的调料入锅,倒入酱油、盐、热水;
  • 卤牛肉的3种吃法的做法步骤:10
    10
    小火焖炖至肉块熟烂,能用筷子轻松扎透;
  • 卤牛肉的3种吃法的做法步骤:11
    11
    卤好的大块牛腱子可分装成小袋,冷藏后可切片食用,或者切小块,用牛肉汤小炖一会儿就是小碗牛肉,再或者剁碎,与青红辣椒香菜等做成“肉夹馍”;
  • 卤牛肉的3种吃法的做法步骤:12
    12
    筋头巴脑连肉带汤端上桌,直接吃就很豪爽了,也可以再放胡萝卜、土豆等同炖;
  • 卤牛肉的3种吃法的做法步骤:13
    13
    还可以白水煮面,浇上筋头巴脑和肉汤,就是喷香过瘾的牛肉面。

小窍门

1. 单一吃一种做法不免觉得乏味,而且家里的锅也没那么大,根据不同部位分割后再用不同的方法烹制,虽然都是牛肉,却有不同的风味和吃法,这种做法其实很适合懒人或者上班族,一次做好,冷冻或者冷藏保存,能吃一周;
2. 卤料不限我列出的这些,这些都是百搭通用的卤肉料,可买现成的卤牛肉料包,也可以按自己的口味进行搭配。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、煮锅
所属分类: 家常菜   私房菜  

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