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孜然烤猪蹄---鸿运当头的做法

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记得前几年有一段时间烤猪蹄居然也成了网红产品了 每家店门口都排着长队 我一向不喜欢凑热闹,本想着等热度降一降的时候再去吧 结果后面查出来有问题也就凉凉了 这不一到冬天就馋肉,特别烧烤 大晚上的不喜欢出门,还是自己在家动手既实惠又美味 这不刚好烤肉酱到了,简直是懒人们的福音啊, 有了它无需添加其他调味品,对于量把控不好的小白直接用它就搞定 浓厚的孜然香过瘾,它这个孜然粉含量达百分之三呢 在家也可以做出烤肉店的味道来 这个先卤在烤,皮香肉糯,外层微微焦,里面Q弹香糯,想想口水都要出来了。

食材明细

主料
辅料
调料

孜然烤猪蹄的做法步骤

  • 孜然烤猪蹄---鸿运当头的做法步骤:1
    1
    最好一早去菜市场能买到最新鲜色泽也是最好的猪蹄 直接摊子上毛毛处理掉叫师傅对半切开 如果你比较淑女的话可以一个猪蹄对半在对半四块儿刚刚好。
  • 孜然烤猪蹄---鸿运当头的做法步骤:2
    2
    猪蹄拿回来清洗干净血水,冷水入锅一大勺料酒,少许生姜片,大葱段煮开温水冲净浮沫沥干水待用。
  • 孜然烤猪蹄---鸿运当头的做法步骤:3
    3
    热锅冷油,冰糖放进去小火炒出糖色。
  • 孜然烤猪蹄---鸿运当头的做法步骤:4
    4
    猪蹄放进去翻炒上色。
  • 孜然烤猪蹄---鸿运当头的做法步骤:5
    5
    三勺孜然烤肉酱放进去翻炒匀,如果你们卤的猪蹄多的话烤肉酱就要多放哈。
  • 孜然烤猪蹄---鸿运当头的做法步骤:6
    6
    香料我放了花椒,八角,香叶,桂皮,草寇,甘草。丁香,花椒。。。 不用太绝对有啥放啥生姜片,葱结放进去一起炒香。
  • 孜然烤猪蹄---鸿运当头的做法步骤:7
    7
    放了半砂锅水,还放了两瓶啤酒 相信我会更好吃, 但是酒精后面会蒸发掉,没有酒味儿的 很提香 再把大葱段生姜大蒜葱结放进去,我喜欢吃辣所以放了一些干辣椒。
  • 孜然烤猪蹄---鸿运当头的做法步骤:8
    8
    煮一会儿至汤入味以后加入沥干水的猪蹄中小火煮40分钟到一个小时左右 每个人喜欢软硬度不一样,你喜欢软糯一点的时间就延长一点,放适量盐哦。
  • 孜然烤猪蹄---鸿运当头的做法步骤:9
    9
    烤箱提前190度预热,烤盘上铺锡纸,上面刷一层薄薄的油 卤好的猪蹄拿出来放在上面。
  • 孜然烤猪蹄---鸿运当头的做法步骤:10
    10
    猪蹄上面刷一层薄薄的油190度先烤10分钟左右。
  • 孜然烤猪蹄---鸿运当头的做法步骤:11
    11
    取出来刷烤肉酱,先刷一层,等一会儿再刷一层,最后刷一层油。
  • 孜然烤猪蹄---鸿运当头的做法步骤:12
    12
    喜欢吃辣的亲们记得撒一些辣椒面,花生碎 放入烤箱在烤10分钟。
  • 孜然烤猪蹄---鸿运当头的做法步骤:13
    13
    出锅前撒白芝麻和葱花即可 【没有烤箱的家里有空气炸锅的也一样操作哦】
  • 孜然烤猪蹄---鸿运当头的做法步骤:14
    14
    摆盘,再来一瓶啤酒,找一部自己喜欢的电影 一天的工作结束或者周末都可以试试啊。
  • 孜然烤猪蹄---鸿运当头的做法步骤:15
    15
    小贴士:如果比较赶时间的亲卤至的时候用高压锅压二十分钟 或者早上上班之前电饭煲预约一下 下班回家就刚好操作了。

小窍门

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来自 美食天下 美姐姐的小资生活 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 热菜   烧烤   家常菜  

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