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胡萝卜牛腩首发

胡萝卜牛腩的做法

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“牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋、肉、油花的松软肌肉，分为坑腩、爽腩、腩底等六种。

胡萝卜烧牛腩，胡萝卜软糯甘甜。牛肉软糯、牛筋劲道，口感既有软糯又有劲道。”

食材明细

主料

牛腩一斤半

辅料

胡萝卜 5根
大葱一根
小葱 2个
大蒜 3个
生姜一块

调料

油少许
盐半小勺
鸡精 2小勺
料酒适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

胡萝卜牛腩的做法步骤

1
准备食材
2
胡萝卜洗净，大葱、小葱择黄叶、去皮洗净生姜洗净，大蒜去皮洗净。
3
起锅烧水，牛腩下入锅中，加料酒、小葱氽水。
4
用勺撇去浮沬不要，漏勺捞出牛腩沥水备用。
5
牛腩凉后切块装碗备用。
6
胡萝卜切块装盘备用。大葱切段、小葱切葱花、生姜、大蒜切片，分别装小碟子备用。
7
高压锅加水，下入牛腩，水没过牛腩。加料酒，上汽后压六分钟。
8
牛腩压好泄气，打开锅盖，加入胡萝卜，上汽后压一分钟。
9
为了快速降温，用冷水冲高压锅。
10
胡萝卜牛腩倒入碗中。
11
起锅烧油，下姜片、蒜片炒出姜蒜味。
12
胡萝卜牛腩下入锅中，加盐，盖锅盖，中火闷烧。
13
大葱段下入锅中，加鸡精，收浓汤汁。
14
出锅装盘，撒葱花。

小窍门

为了缩短烧制时间，使牛肉、牛筋成熟快。用高压锅压牛腩六分钟，胡萝卜一分钟。

来自美食天下付贵宝的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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