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自制肉松

自制肉松的做法

1张图片

“自从有次用面包机做了肉松后，我就一发不可收，不知做了多少肉松送人，后来面包机坏了，就只能用烤箱和厨师机了，比起面包机，用烤箱烘烤麻烦，但我依然乐此不疲。有了肉松，可以做蛋糕卷，肉松小贝，土司，小餐包，还可以配稀饭，真的不错！快试试吧！”

食材明细

主料

里脊肉 1400克

辅料

姜片 3-4片
八角 2个
黑芝麻 随意
白芝麻 适量

调料

料酒少许
白糖 90g
盐 9克
老抽 10ml
味达美初榨原酿生抽 30ml
玉米油 60ml

其他口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

自制肉松的做法步骤

1
里脊肉洗净，冷水入锅焯水，洗去浮沫后，放入姜片和八角，再倒入料酒。
2
放入适量的清水，以食材齐平为宜。
3
高压锅大火烧开后转小火烧30分钟。
4
捞出放入厨师机内，低速搅打1分钟。
5
准备好的调料，我做的是两个配方的量，所以调料看上去很多。
6
把所有的调料一次性倒入机内。
7
低速搅打2分钟。
8
把搅打好的肉松平铺在铺有油纸的烤盘上，送入提前预热好的烤箱内，上下火170度烤20分钟，期间每隔8分钟左右翻一次。
9
第一次出炉是这样的。
10
倒入机内，放入黑白芝麻。
11
低速搅打2分钟，再次送入烤箱，上下火160°烤20分钟左右，期间每隔5分钟翻一次。
12
烤好后再次低速搅打2分钟，看上去很不错。
13
成品图。

小窍门

烘烤时间和温度按自己烤箱来设定，如果想酥一点，就进行三次烘烤，120°烤5-6分钟即可，千万不要烤焦了。
用味达美初榨原酿生抽调制的肉松味道超赞。

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使用的厨具：高压锅、烤箱

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