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上汤菊花豆腐的做法

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豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,
更适于热性体质,口臭口渴,肠胃不清,热病后调养者食用!
现代医学证实,豆腐除有增加营养,帮助消化,增进食欲的功能外,对齿,骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量!
豆腐不含胆固醇,是高血压,高血脂,高胆固醇症及动脉硬化,冠心病患者的药膳佳肴!
也是儿童,病弱者及老年人补充营养的食疗佳品!
豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用!
还有抑制乳腺癌,前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇,豆甾醇,均是抑癌的有效成分!

食材明细

主料
辅料
  • 鸡架骨 一只
调料

上汤菊花豆腐的做法步骤

  • 上汤菊花豆腐的做法步骤:1
    1
    上汤菊花豆腐。
  • 上汤菊花豆腐的做法步骤:2
    2
    生姜切片,鸡骨切小块焯水,捞出清水冲洗,另起锅烧水入鸡骨块,红枣,生姜,米酒汁,大火烧开锅转小火慢炖一小时备用。
  • 上汤菊花豆腐的做法步骤:3
    3
    豆腐切取3个3厘米四方块(一盒内脂豆腐可切3块)。
  • 上汤菊花豆腐的做法步骤:4
    4
    用菊花刀切菊花豆腐(这步动作可得足够轻柔)将切好的豆腐放入碗中,沿着碗壁慢慢倒入清水,端碗轻轻晃动直到豆腐散开成菊花状,晃的过程中会看到豆腐碎末浮起,和着水一起将其倒掉,碗中只留一朵完整的菊花豆腐!
  • 上汤菊花豆腐的做法步骤:5
    5
    鸡汤用细网笊篱过滤到空碗中,再用汤勺舀起让汤顺着碗壁慢慢地进碗里!
  • 上汤菊花豆腐的做法步骤:6
    6
    加好鸡汤的菊花豆腐移入蒸锅,加入少许盐大火蒸5分钟!
  • 上汤菊花豆腐的做法步骤:7
    7
    豆腐出蒸锅,豆腐中间放上一粒枸杞即可!
来自 美食天下 厨娘宋宋 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   汤类   家常菜  

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