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梅菜蒸五花肉独家

不做妖精好多年

梅菜蒸五花肉的做法

1张图片

“买到一块带皮的五花肉，想做脆皮五花来的。
事情太多，把我累的呀，懒得去做了。
正好有泡的梅干菜，就蒸了。”

食材明细

主料

带皮五花肉 500g
梅菜 150g

辅料

食用油 半匙
清水 200g
水淀粉 小许

调料

葱小许
花椒小许
白糖 10g
食盐 1g
老抽 5g
生抽 10g
鸡精 1g
姜适量
八角适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

梅菜蒸五花肉的做法步骤

1
锅烧热，把肉皮朝下，放锅里。
2
把肉皮煎黄。
3
洗净切段。
4
冷水下锅焯水。
5
水开洗净浮沫备用。
6
泡好的梅菜放锅里，煮10分钟。
7
捞出洗净，撰干水分。
8
切末。
9
切葱姜，取花椒八角。
10
热锅冷油。
11
油热放肉块，肉皮朝下。
12
肉皮煎金黄。
13
放食盐翻炒。
14
肉块几面都金黄色。
15
把肉块放另外的锅里，放白糖。
16
翻炒均匀。
17
放葱姜等。
18
翻炒均匀放生抽。
19
放老抽。
20
炒均匀。
21
放清水煮开。
22
肉块摆放在碗底，肉皮朝下。
23
炒肉块剩下的油脂。
24
直接放梅菜翻炒。
25
放小许生抽炒均匀。
26
把煮肉的汤汁倒梅菜里。
27
放鸡精。
28
煮开。
29
炒好的梅菜倒在肉块上。
30
放高压锅里。
31
选排骨，偏软口味蒸50分钟。
32
蒸好的菜取出来。
33
汤汁倒锅里。
34
一个盘子扣再蒸菜碗上。
35
扣过来。
36
菜汤里放小许水淀粉，搅拌均匀，淋在肉块上。
37
淋上汤汁的五花肉。
38
成品。

小窍门

类似扣肉，又有所不同。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：电压力锅、不粘锅、煮锅

所属分类：热菜家常菜

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