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砂锅烤红薯的做法

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大家对砂锅烤红薯不陌生了吧?

最近几年朋友圈特别流行用砂锅烤红薯,因为用砂锅烤出来的红薯能还原路边红薯摊的香甜味道,在家做还能比外面的干净卫生,过年期间想吃路边摊也找不到,于是我用我的新砂锅来解馋。

用砂锅烤红薯,简单易操作,焦香软糯,不输路边摊
这里要提醒一点,并非所有的砂锅都能用来烤红薯,一定要选择耐干烧砂锅来操作,否则砂锅会有炸裂的危险,我用的坤博耐干烧砂锅属于食品级安全级别,可以耐1300度的高温,在火上长时间干烧,再迅速投入冰水中也不开裂,普通砂锅做不到耐干烧,是不可以用来烤红薯的哦!

用砂锅烤红薯,简单易操作,焦香软糯,不输路边摊
家里有老年人,或者容易健忘的朋友,特别适合备个耐干烧的砂锅,如果煲汤的时候不小心忘了关火,有耐干烧砂锅就能避免危险的发生,即便食材不小心烧干干在锅里,拿出来刷刷还能继续用。

食材明细

主料
辅料

砂锅烤红薯的做法步骤

  • 砂锅烤红薯的做法步骤:1
    1
    砂锅清洗干净,用干净的抹布擦干水分。
  • 砂锅烤红薯的做法步骤:2
    2
    随手扯一些锡纸,捏成蓬松的锡纸团,铺在耐干烧砂锅底部,这里可以用矮脚一点的烤架,我家里没有合适大小的烤架,所以用了锡纸团来代替。
  • 砂锅烤红薯的做法步骤:3
    3
    再撕两张比较大的锡纸,交叉铺在锡纸团上,这样做的目的是防止砂锅弄脏,红薯在烤的过程中会流出蜜汁,蜜汁如果直接滴在砂锅上,长时间干烧之后会难清洗,用锡纸垫一下就能解决了。
  • 砂锅烤红薯的做法步骤:4
    4
    红薯的个头不要选太大的,匀称细长一些,烤的时候需要的时间就少,又大又粗的红薯会比较耗时间。把红薯洗干净,直接铺在锡纸上。
  • 砂锅烤红薯的做法步骤:5
    5
    盖上锅盖,可以稍微留一丝缝隙散湿气,开中火把砂锅烧热,然后调成中小火,干烧大约30分钟就可以了,烤的过程中戴上隔热手套。
  • 砂锅烤红薯的做法步骤:6
    6
    时间到了香味就出来了,烤出来的红薯焦香软糯,一点也不输路边摊。

小窍门

1, 砂锅在烤红薯的过程中,底部温度会非常高,如果不喜欢吃烤焦的红薯,适当换个高点的烤架就可以了。
2, 烤红薯的时间跟红薯的品种,大小,烤架的高低有关,烤的时候尽量选择同一品种,个头也差不多的红薯,这样烤出来的口感也会比较均匀。
3, 一定要选择耐干烧砂锅来操作,普通砂锅干烧之后会开裂。,或者用食品夹给红薯翻下面,让红薯能受热均匀。
来自 美食天下 妖妖~🍒 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 小吃  

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