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春饼（胡萝卜香菇肉丝馅）

春饼（胡萝卜香菇肉丝馅）的做法

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“春饼是一道春天必吃的美食，一般立春那天就开始吃了，饼皮薄如蝉衣、口感劲道，内陷可以选当季的蔬菜，全素或加点肉丝一起炒熟，包入即可食用。”

食材明细

主料

猪瘦肉 150g

辅料

胡萝卜 1根
泡发香菇 3朵

调料

食用油 适量
白胡椒粉 适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
香油适量
淀粉适量
香菜 3根
老姜适量

清淡口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

胡萝卜香菇肉丝馅春饼的做法步骤

1
肉、胡萝卜、香菇切丝，香菜切段，姜切片。
2
肉丝加白胡椒粉、盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3
起锅放油五成热下肉丝翻炒变色，放胡萝卜和香菇一起翻炒，加少量水煮一会，调碗汁：生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉和水调匀入锅，翻炒至收汁。
4
出锅前捞出姜片，盛入碗中洒香菜点缀。
5
取春卷皮一张，夹适量的菜，像包包圆那样包起来即食，也可直接当菜吃。

小窍门

炒菜与平日相同，只是要包入饼皮中，汤汁多会破皮，所以这里需要勾芡。

来自美食天下凤味美食的作品

使用的厨具：电磁炉、炒锅

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