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荠菜鸡蛋饺子

荠菜鸡蛋饺子的做法

2张图片

“阳春三月，正是吃荠菜的最好季节，皮薄馅多的荠菜饺子嫩、鲜、香。”

食材明细

主料

面粉 600g
荠菜 500g

辅料

鸡蛋 3个
木耳适量
香菇 2个
大葱 1颗
生姜 1块
虾皮适量

调料

花椒粉 1勺
蚝油 1勺
盐半勺
鸡精半勺
香油 1勺
花生油 适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

荠菜鸡蛋饺子的做法步骤

1
荠菜摘洗干净控水。
2
面粉拌成絮状揉成光滑的面团醒发。
3
锅中烧水，水开后加少许盐和两滴油将荠菜焯水一分钟。
4
捞出过冷水挤干水分。
5
荠菜切成小段，木耳和香菇洗干净焯水切成末，鸡蛋炒散，大葱和生姜切成末，虾皮洗干净挤水放到一个小盆里。
6
里面加盐，蚝油，花椒粉，鸡精，锅中倒油，油冒烟淋在上面，加适量香油搅拌均匀，馅就做好了。
7
醒好的面搓成长条切成小段擀成饺子皮。
8
鲜放在饺子皮上。
9
包成自己喜欢的形状。
10
饺子包好了。
11
水烧开里面加少许盐，把饺子放进去中间加两次水（加盐饺子不破皮，而且还劲道）。
12
捞出装盘。
13
咬上一口鲜，香劲道。

小窍门

荠菜还可以做成菜卷，菜盒。

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使用的厨具：煮锅

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