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Q弹肉皮冻的做法

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百吃不腻的Q弹肉皮冻,自己在家做,既实惠又卫生。平时炒菜剩下的肉皮或者绞肉馅剩余的肉皮,有那么一把就能做一大碗,足够全家人美美吃上两顿。

食材明细

主料
辅料
蘸料

肉皮冻的做法步骤

  • Q弹肉皮冻的做法步骤:1
    1
    清洗干净的猪肉皮。
  • Q弹肉皮冻的做法步骤:2
    2
    入凉水锅。
  • Q弹肉皮冻的做法步骤:3
    3
    大火煮沸5分钟,肉皮由白色变透明状。
  • Q弹肉皮冻的做法步骤:4
    4
    捞出稍晾晾,用利刀将肉皮内侧的脂肪去掉,表皮上残留的猪毛刮净。
  • Q弹肉皮冻的做法步骤:5
    5
    切2、3公分的小块。
  • Q弹肉皮冻的做法步骤:6
    6
    葱、蒜、八角等调料装入调料袋里。
  • Q弹肉皮冻的做法步骤:7
    7
    肉皮中放调料袋,撒盐、倒酱油、水,大火煮开后转小火。
  • Q弹肉皮冻的做法步骤:8
    8
    直到肉皮软烂,用筷子能轻轻夹断。
  • Q弹肉皮冻的做法步骤:9
    9
    肉皮和汤汁舀入耐高温带盖容器里,晾至温热时盖上盖子,入冰箱冷藏一夜至完全凝固。
  • Q弹肉皮冻的做法步骤:10
    10
    蘸汁:小青蒜、生抽、香醋、辣椒油调和而成;不限这些材料,青蒜可换成大蒜、香葱,还可加入姜末、芥末汁等。
  • Q弹肉皮冻的做法步骤:11
    11
    凝固好的肉皮冻脱模。
  • Q弹肉皮冻的做法步骤:12
    12
    切片切块都可以;肉皮冻非常滑,个人认为切片更易夹取。
  • Q弹肉皮冻的做法步骤:13
    13
    Q弹软滑。
  • Q弹肉皮冻的做法步骤:14
    14
    开胃,不腻。

小窍门

1. 肉皮中的脂肪含量不少,所以把内侧的肥肉去掉,食用起来更健康;如果只为追求口感,有这些脂肪口感上更香润,毕竟蒜泥白肉的肥肉与之异曲同工;
2. 肉皮上的猪毛可用刮胡刀去掉,少许猪毛会在焯煮后露头,可用刀刃刮净。

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使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜  

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