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艾草青团独家

艾草青团的做法

3张图片

食材明细

主料

艾草适量
糯米粉 适量
大米粉 适量
猪油适量

辅料

绿豆沙馅 适量
咸蛋黄肉松馅 适量
黑芝麻花生馅 适量

清淡口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

艾草青团的做法步骤

1
取清明时节新鲜的嫩艾蒿洗净焯水，在清水里投两遍，挤掉水分。
2
把艾蒿加适量清水在破壁机里打成蓉。盆里加入1:1的糯米粉和大米粉，再加入艾蒿蓉。
3
加一勺猪油，和成软硬合适的粉团。如果粉干可少量加水。活好的粉团盖上保鲜膜放一旁备用。
4
自制的绿豆沙馅揉成小球备用。
5
把熟咸蛋黄捏碎和肉松混合，加入适量沙拉酱增加粘性。
6
混合均匀揉成小球备用。还有自制的黑芝麻花生馅忘记拍照了。
7
取一块粉团揉圆按扁，放入馅料。
8
用虎口慢慢向上收紧合拢揉圆。包好的青团要加盖保鲜膜防止风干。
9
把青团放入蒸锅。
10
水开后转中火蒸七八分钟即可。三种馅料，豆沙馅容易开裂，其他两种有足够支撑力，表现很好。
11
蒸好的青团要刷一层熟油防止风干。
12
三种馅料各具风味。
13
成品图。

小窍门

糯米粉和大米粉没有固定的比例，可根据个人喜好调整。

来自美食天下 Magic叮咚的作品

使用的厨具：破壁机、蒸锅

所属分类：小吃春季食谱

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