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糯米糕的做法

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食材明细

主料
  • 圆粒白糯米 500g
  • 红枣 适量
  • 自制红豆沙 适量
  • 葡萄干 适量
辅料

糯米糕的做法步骤

  • 糯米糕的做法步骤:1
    1
    圆粒白糯米500克,淘洗干净,加水浸泡1-2天。
  • 糯米糕的做法步骤:2
    2
    泡至糯米手捻即碎或泡米水表面起小泡泡,闻起来微酸即可。泡好的糯米淘洗干净,放漏筛控去水分。泡水后的糯米重714克。将糯米放入高压锅中加入500-550克水。
  • 糯米糕的做法步骤:3
    3
    开小火煮至上气,全程大约6-7分钟,关火后自然泄压。此时糯米已经吸饱水。锅中也没有多余水分,糯米颗粒分明。
  • 糯米糕的做法步骤:4
    4
    准备六寸加高慕斯模具,下面垫上打湿的蒸笼布。提前准备好的去核红枣,自制的红豆沙馅。
  • 糯米糕的做法步骤:5
    5
    将高压锅中的熟糯米平均分成四等份,用硅胶铲取一份平铺在慕斯模里,压实。如果锅中有剩余的汤汁,可以在每层米上浇两三勺。
  • 糯米糕的做法步骤:6
    6
    将去核红枣整齐的排列在糯米上。
  • 糯米糕的做法步骤:7
    7
    取1/4的糯米继续铺在红枣上压实,再铺上一层自制红豆沙。
  • 糯米糕的做法步骤:8
    8
    重复刚才的动作。再铺1/4的糯米,上面再摆上红枣。