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鲍鱼花螺鸡煲

海味八珍AX3k6

鲍鱼花螺鸡煲的做法

1张图片

“最近愈发喜欢下馆子了，哪怕经费有限，也试图在这没法出远门的日子里，靠舌尖来场各大菜系的旅行。鲍鱼花螺鸡煲，有山珍有海味更有镬气，在经费紧张时，这种“山水有相逢”的组合单品实在解放了钱包。”

食材明细

主料

闽正冻煮鲍鱼 6只
鸡肉半只
花螺 200克

辅料

姜 1小块
蒜 5瓣
葱 2根

调料

生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 2勺
料酒 1勺
糖 10克
盐 5克
生粉少许
胡椒粉 少许

咸鲜口味
煲工艺
半小时耗时
高级难度

鲍鱼花螺鸡煲的做法步骤

1
鸡肉洗净后切块，加生抽、蚝油、盐、油、胡椒粉、生粉，涂抹均匀后腌制30分钟。
2
鲍鱼洗净后去黑膜去内脏，切花刀备用。花螺洗净后备用。
3
取锅倒水烧开，将鲍鱼、花螺下锅焯1分钟左右，捞出后沥干水分备用。
4
锅内水倒掉，热锅后倒入花生油，加蒜瓣、姜片爆香，放入腌制好的鸡肉翻炒炒香。
5
鸡肉爆香后加1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽，炒至上色出味。
6
倒入开水转大火烧开，烧开后转中火焖15分钟。
7
看到有些收汁后，放入鲍鱼、花螺，转小火继续焖10分钟。
8
出锅前撒上葱花（或熟白芝麻）即可。

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使用的厨具：炒锅

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