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奶黄包

芊芊美食记WQ

奶黄包的做法

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“愿我们都是被时光偏爱的人，余生有往事取暖，有未来可期。有风花雪月的诗行，亦有烟火流年的日常，心无累，自在无伤。早安快乐!#愿岁月温柔以待#早餐打卡~奶黄包。”

食材明细

主料

中筋面粉 250克
温水 130克
酵母 3克

辅料(奶黄馅)

纯牛奶 150克
蛋黄 2个
糖 60克
低筋面粉 15克
玉米淀粉 15克
奶粉 20克
黄油 20克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

奶黄包的做法步骤

1
辅料中(奶黄馅)所有的材料都放入大碗中。
2
搅拌均匀。
3
全部倒入锅中，开小火，熬煮。
4
能抱团，不沾刮刀就好了。
5
盛入碗中晾凉。
6
分成10等分。
7
主料中所有的食材(加5克糖帮助发酵)放入面包机中，启动和面程序，揉成光滑的面团。
8
取出放入大碗中，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
9
取出面团，不用发酵(这次用了一次发酵法)。
10
分成10个均匀的小剂子。
11
取出一个面团，擀成圆面片，包入一个奶黄馅。
12
捏成包子形状，收口朝下，放温暖处发酵至两倍大。
13
凉水上锅，出气后，蒸15分钟后，关火后再虚蒸2～3分钟。
14
好了，出锅了。
15
成品图。

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使用的厨具：蒸锅

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