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柠檬花蛤独家

柠檬花蛤的做法

1张图片

“柠檬鸡爪的翻版。这道菜的关键是把花蛤清洗干净，不能带有泥沙，影响口感。”

食材明细

主料

花蛤 750g

辅料

柠檬 1个
白酒少许
面粉少许
葱少许
姜少许

调料

盐少许
白糖适量
味精少许
蒜片适量
小米椒 2个
生抽适量
老抽少许
蚝油适量
香菜 2颗

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

柠檬花蛤的做法步骤

1
将柠檬放少许盐搓洗干净，切片放入盆中，再加入调料中的所有调料，搅拌均匀。
2
花蛤放入盆中加入清水，放少许油和盐，浸泡1小时左右，让其吐尽泥沙。
3
再放少许面粉反复搓揉，冲洗干净，放葱姜。
4
炒锅烧热，直接倒入花蛤、葱姜。
5
加盖，大火焖煮3分钟左右。
6
烹入白酒。
7
全部开口即可。
8
倒入调好的柠檬汤汁中，搅拌均匀。
9
冷藏2小时以上。
10
成品。果香浓郁，鲜美可口。

小窍门

1.花蛤放清水中，加少许油盐，浸泡1小时以上。
2.放适量面粉和盐，搓洗几遍，冲洗干净。
3.放葱姜白酒，干锅焖煮至开口。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：其他、煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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