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一根面

芊芊美食记WQ

一根面的做法

3张图片

食材明细

主料

高筋面粉 200克
鸡蛋 2个(一个揉面，一个煎荷包蛋)
瘦肉适量
凉水 60克
香菇 2个

辅料

葱适量

调料

盐适量
油适量个
鸡精适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

一根面的做法步骤

1
面粉加一个鸡蛋、2克盐。
2
加60克水(根据鸡蛋的大小调整水的用量)，搅拌均匀。
3
和成光滑的面团。
4
盖上，室温松弛半个小时。
5
取出面团，搓成细长条，依次盘入盘子里，全部刷满油(油稍微多点)，密封松弛2个小时以上，我这个是放入冰箱冷藏了一个晚上。
6
第二天早上，起锅烧油，煎一个荷包蛋。
7
加适量的水、香菇切薄片、瘦肉丝，大火烧开。
8
面条提前半个小时拿出来，室温松弛30分钟后，用手轻轻拉入锅中(粗细拉到自己喜欢的程度即可)。
9
油浸的面条延展度相当好了，轻轻拉细就好。
10
再次大火煮开。
11
加盐、鸡精调味。
12
最后放入葱花。
13
好了。
14
成品图。
15
成品图。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：面条

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