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家常香酥肉饼，饼皮酥脆，肉汁鲜美，特别好吃。

宅家吃货JACKERLU

家常香酥肉饼，饼皮酥脆，肉汁鲜美，特别好吃。的做法

5张图片

“今天做一款家常香酥肉饼，饼皮煎得酥脆，一刀下去咔嚓咔嚓，外酥里嫩，肉汁鲜美，特别好吃。”

食材明细

主料

温水 170克
酵母 3克
普通面粉 300克
盐 2克
植物油 15克

辅料

猪肉糜 200克
生抽酱油 1平勺
老抽酱油 1平勺
料酒 1平勺
五香粉 1小勺
白胡椒粉 1小勺
盐 1小勺
白砂糖 1小勺
葱花适量
生姜泥 4克
植物油 35克
香油 5克

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

家常香酥肉饼的做法步骤

1
先把温水170克、酵母3克，放一起搅拌均匀，静置5分钟，活化酵母。
2
加入普通面粉300克、盐2克、植物油15克。
3
先用筷子拌成絮状。
4
再用手揉成团，表面抹一点油，松弛静置5分钟。
5
取出面团，揉至表面光滑。
6
面团盖上盖子，室温发酵至2倍大。
7
趁着发酵的时间，我们来做馅料，把猪肉糜200克、生抽1平勺、老抽1平勺、料酒1平勺、五香粉1小勺、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、白砂糖1小勺、葱花适量、生姜泥4克、植物油35克、香油5克，放一起搅拌上劲后，冷藏保存。
8
取出发酵好的面团，按压排一下气。
9
揉成长条状，均匀分成8个面团。
10
全部按压后揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
11
取一个面团，擀大擀薄。
12
均匀的铺上准备好的肉糜馅料。
13
在中间的地方切一刀。
14
然后一下下的折叠起
15
四边收一下口。
16
然后尖头朝上、搓圆一下，先轻轻的用手压扁。
17
再擀的薄一些。
18
锅里加一点油，小火慢煎，两分钟翻一个面。煎至表面酥脆，两面金黄即可。
19
趁热出锅后，用刀切成小块，就可以吃啦！
20
外酥里嫩，肉汁鲜美，特别好吃。
21
美味香酥肉饼，完成O(∩_∩)O
22
饼皮煎得酥脆，趁热一口下去又香又脆。

小窍门

煎的时候记得盖上盖子，全程小火慢煎，大火容易焦。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：不粘锅

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