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面食
饼
家常香酥肉饼,饼皮酥脆,肉汁鲜美,特别好吃。
宅家吃货JACKERLU
5张图片
“
今天做一款家常香酥肉饼,饼皮煎得酥脆,一刀下去咔嚓咔嚓,外酥里嫩,肉汁鲜美,特别好吃。
”
食材明细
主料
温水
170克
酵母
3克
普通面粉
300克
盐
2克
植物油
15克
辅料
猪肉糜
200克
生抽酱油
1平勺
老抽酱油
1平勺
料酒
1平勺
五香粉
1小勺
白胡椒粉
1小勺
盐
1小勺
白砂糖
1小勺
葱花
适量
生姜泥
4克
植物油
35克
香油
5克
咸鲜
口味
煎
工艺
一小时
耗时
普通
难度
家常香酥肉饼的做法步骤
1
先把温水170克、酵母3克,放一起搅拌均匀,静置5分钟,活化酵母。
2
加入普通面粉300克、盐2克、植物油15克。
3
先用筷子拌成絮状。
4
再用手揉成团,表面抹一点油,松弛静置5分钟。
5
取出面团,揉至表面光滑。
6
面团盖上盖子,室温发酵至2倍大。
7
趁着发酵的时间,我们来做馅料,把猪肉糜200克、生抽1平勺、老抽1平勺、料酒1平勺、五香粉1小勺、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、白砂糖1小勺、葱花适量、生姜泥4克、植物油35克、香油5克,放一起搅拌上劲后,冷藏保存。
8
取出发酵好的面团,按压排一下气。
9
揉成长条状,均匀分成8个面团。
10
全部按压后揉圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
11
取一个面团,擀大擀薄。
12
均匀的铺上准备好的肉糜馅料。
13
在中间的地方切一刀。
14
然后一下下的折叠起
15
四边收一下口。
16
然后尖头朝上、搓圆一下,先轻轻的用手压扁。
17
再擀的薄一些。
18
锅里加一点油,小火慢煎,两分钟翻一个面。煎至表面酥脆,两面金黄即可。
19
趁热出锅后,用刀切成小块,就可以吃啦!
20
外酥里嫩,肉汁鲜美,特别好吃。
21
美味香酥肉饼,完成O(∩_∩)O
22
饼皮煎得酥脆,趁热一口下去又香又脆。
小窍门
煎的时候记得盖上盖子,全程小火慢煎,大火容易焦。
来自 美食天下
宅家吃货JACKERLU
的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类:
面食
饼
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