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排骨包子独家

排骨包子的做法

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食材明细

主料

排骨 350g
高筋面粉 500g
40度以下温水 250g

辅料

包菜适量
酵母 3g
白糖 10g
小米辣 1个

调料

盐适量
生抽适量
料酒适量
老抽适量
姜丝适量

咸香口味
蒸工艺
数天耗时
普通难度

排骨包子的做法步骤

1
面粉倒入容器中，酵母放入温水中，加糖，静置五分钟。再将酵母慢慢加入面粉中，和成光滑面团。发酵三个小时左右。
2
发好的面团。
3
排骨提前一天操作：先泡出血水，再放调料腌制，放冰箱冷藏一夜。
4
包菜剁碎洗净沥干。
5
腌好的排骨和汁都倒入大容器中，切一个小米辣放进去，将包菜放进去，拌匀。
6
发好的面团，揉出气体，揉圆，分成两份，一份切成五个剂子。
7
剂子压扁，擀成薄片，包入排骨和包菜。
8
蒸锅抹油，包子放入蒸锅中二次发酵三十分钟。
9
发好的样子，开大火，水开后改中火蒸四十分钟，关火焖五分钟。
10
出锅。不好看，但是好吃😄

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食

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