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红糖马拉糕，成品软糯，Q弹有嚼劲，入口香甜细腻，非常好吃。

宅家吃货JACKERLU

红糖马拉糕，成品软糯，Q弹有嚼劲，入口香甜细腻，非常好吃。的做法

4张图片

“今天做一款简单的广式茶楼点心，红糖马拉糕，成品软糯Q弹有嚼劲，入口香甜细腻，非常好吃。而且放到第二天，都还是软软的，再蒸5分钟又超松软了。”

食材明细

主料

红糖 80克
白砂糖 10克
热开水 240克
低筋面粉 180克
木薯淀粉 80克
奶粉 20克

辅料

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

红糖马拉糕的做法步骤

1
先把热开水240克、红糖80克、白砂糖10克，放一起搅拌均匀至糖全部融化，放凉备用。
2
筛入低筋面粉180克、木薯淀粉80克、奶粉20克，再加入酵母粉3克。
3
搅拌均匀至顺滑无颗粒状。
4
夏天的话包上保鲜膜，室温松弛40分钟，冬天的话找一个温暖的地方，松弛1小时。
5
取出松弛的面糊、再拌匀至没有大气泡，捞一勺出来，放在泡打粉4克里。
6
搅拌拌匀后全部倒回面糊里，继续拌匀。
7
加入玉米油15克。
8
继续拌匀。
9
烤盘底部垫一张烘焙纸，把面糊倒入进去，震几下去掉大气泡。
10
还有大气泡用牙签戳破就行。
11
水提前烧开，直接上锅蒸25分钟，再闷5分钟即可。
12
等凉了以后，脱模切块即可，刀上最好抹油再切，切面会好看一些。
13
红糖马拉糕，完成O(∩_∩)O
14
成品软糯、Q弹有嚼劲。
15
入口香甜细腻，非常好。
16
放到第二天，都还是软软的，再蒸5分钟又超松软了。

小窍门

1、水要提前烧开，放进去直接大火蒸。
2、刀上抹油再切，一刀下去，不要来回切，切面会好看一些。
3、蒸的模具选宽大而低矮的模具，可以减少蒸的时间。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：蒸锅

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