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老北京打卤的做法

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打卤、在北方做法很多
每家有每家的不同
有些喜欢用五花肉、我更喜欢梅花肉
灵魂花椒油、让打卤不腻
喜欢吃辣、还可以淋一勺辣油

食材明细

主料
辅料
调料

老北京打卤的做法步骤

  • 老北京打卤的做法步骤:1
    1
    干黄花、秋耳、干香菇泡发切段。
  • 老北京打卤的做法步骤:2
    2
    锅里头的放入梅花肉和姜片炒散。
  • 老北京打卤的做法步骤:3
    3
    继续翻炒泡发后的黄花、秋耳、香菇一起炒。
  • 老北京打卤的做法步骤:4
    4
    调入生抽3勺、老抽1勺。
  • 老北京打卤的做法步骤:5
    5
    蚝油一勺、胡椒粉少许。
  • 老北京打卤的做法步骤:6
    6
    加入开水煮开、调入少许盐、白糖调味、最后在勾芡到浓稠。
  • 老北京打卤的做法步骤:7
    7
    淋上鸡蛋液。
  • 老北京打卤的做法步骤:8
    8
    鸡蛋液定型后轻轻推动、盛出来。
  • 老北京打卤的做法步骤:9
    9
    锅里朋友放入花椒炸香。
  • 老北京打卤的做法步骤:10
    10
    卤汁上撒上葱花、淋上花椒油。
  • 老北京打卤的做法步骤:11
    11
    美味的卤汁。
  • 老北京打卤的做法步骤:12
    12
    可以拌面拌粉、拌米线。

小窍门

梅花肉可以换五花肉。
来自 美食天下 心清似水淡若云 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃  

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