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酥骨小鲫鱼独家

酥骨小鲫鱼的做法

1张图片

“把一切交给时间，将鱼骨焖至软化，口感类似鱼罐头。”

食材明细

主料

野生小鲫鱼 1000g

辅料

陈醋 100g

调料

盐适量
葱姜蒜 适量
花椒少许
八角少许
干辣椒 少许
料酒适量
生抽适量
味精少许

咸甜口味
焖工艺
一天耗时
高级难度

酥骨小鲫鱼的做法步骤

1
将鲫鱼收拾干净，沥干水分。
2
葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒备用。
3
炒锅放油烧热，将鲫鱼煎至两面金黄。
4
分次煎好。
5
将煎好的鲫鱼全部放入焖烧锅中。
6
炒锅放油烧热，放入花椒、八角、干辣椒爆香。
7
放葱姜蒜炒出香味。
8
放盐调味。
9
加入适量开水，放白糖、生抽、陈醋、胡椒粉、味精。烧开，调好味道。
10
将调好的汤汁倒入焖烧锅中，上火炖1小时以上，然后放入外锅中，盖好盖子，焖12小时。
11
成品。入口即化，香味浓郁。

小窍门

1.如果鱼骨没有软化，可将焖烧锅二次加热，继续焖煮至软化。
2.适当加大白糖、陈醋的用量。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：焖烧锅

所属分类：热菜家常菜

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