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蛋黄肉松烧麦的做法

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前阵子咸蛋黄肉松烧卖突然在网上特别火,我原本是不以为意的。
总感觉大家把咸蛋黄看得有点神乎其神了?好像它跟所有东西组合都能多好吃似的。
我一直都是这样想的,直到我自己吃了一口。
对不起我真香了,咸蛋黄跟糯米搭配得十分得体,为了平衡两种口感的比例,每只烧卖里用半个咸蛋黄刚刚好。细腻的沙感咸香被糯唧唧的包裹,带着肉松还能拉出丝来。油亮的面皮将所有鲜香都锁在里面,一口一个小太阳,让人一整天都元气满满。

食材明细

主料
辅料
调料

蛋黄肉松烧麦的做法步骤

  • 蛋黄肉松烧麦的做法步骤:1
    1
    250g糯米和7个干香菇提前一晚浸泡备用。
  • 蛋黄肉松烧麦的做法步骤:2
    2
    待蒸锅里的水煮沸后,蒸屉上放上纱布铺上浸泡好的糯米,大火蒸40分钟至熟,取出。
  • 蛋黄肉松烧麦的做法步骤:3
    3
    生咸蛋黄小火蒸10分钟,取出对半切开备用。
  • 蛋黄肉松烧麦的做法步骤:4
    4
    锅中小火放入3勺玉米油和2勺猪油炒至融化,放入一半切好的香菇丁炒香,加3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、半勺盐和半勺糖炒匀,再倒入200g清水煮沸后,放入一半熟糯米拌匀,加盖中火焖5分钟。*另一半香菇丁和糯米,留给之后要做的另一款糯米猪肉烧卖。
  • 蛋黄肉松烧麦的做法步骤:5
    5
    关火后撒上40g肉松和1勺香油用余温拌匀,肉松馅完成。
  • 蛋黄肉松烧麦的做法步骤:6
    6
    准备好现成的烧卖皮,或者也可以用饺子皮加工一下。*饺子皮做成烧卖皮的方法:饺子皮擀成一个薄圆,后用擀面杖在边缘反复滚动,随着面皮的转动擀出裙边。
  • 蛋黄肉松烧麦的做法步骤:7
    7
    取一张皮在手心,放入45g糯米肉松馅铺平,中间放入半颗咸蛋黄,另一只手攥起烧卖皮收口。
  • 蛋黄肉松烧麦的做法步骤:8
    8
    烧卖顶部放少许肉松,水煮沸后,蒸笼中放入烧卖,中火蒸15分钟,取出。
来自 美食天下 靓杰响响 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃  

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