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千层小饼

千层小饼的做法

5张图片

“以前烙饼都是用平底锅，家里有了空气炸锅，可以实现不开火，没有油烟的烹饪了。好吃的千层小饼用空气炸锅也可以做哦，外皮脆脆的，里面是软的、多层的。”

食材明细

主料

面粉 270g

辅料

盐 2g
清水 180g
食用油 适量
黑芝麻 适量

原味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

千层小饼的做法步骤

1
原料：面粉，盐，黑芝麻，葵花籽油。
2
盐与面粉混合，加入清水。
3
和成比较软的面团，面团比较粘手，盖上保鲜膜醒面30分钟，为了增加面团的筋性。面团水分多，烤出来的饼内部就比较软。
4
醒好的面团一分为四，不要揉面，直接将面团按扁，慢慢的擀成长方形，这时面团的延展性很好。
5
面片上涂抹葵花籽油，撒点干面粉，再撒上黑芝麻。
6
将面团从一侧向另一侧卷起来，再折叠成小正方形。
7
再擀开成大的，薄一些的饼胚。
8
ACA空气炸锅，先预热5分钟，再将饼胚放入锅里的烤架上。
9
温度为200度，时间设置13分钟。
10
中间打开炸篮，给饼胚翻面，可以在饼皮上刷食用油再继续烤，也可以不刷，烤到外皮两面都是金黄色即可。等饼出锅，凉一下再切，饼的分层就会出现。
11
外皮薄薄的，脆脆的，里面咬一口有芝麻的香气，软软的，很好吃。

小窍门

面粉选用蛋白质含量高一点的。水的添加大概是百分之七十，面团会比较粘手。醒好的面团不用再揉了，直接操作就可以。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：空气炸锅

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