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提拉米苏

芊芊美食记WQ

提拉米苏的做法

6张图片

“提拉米苏（Tiramisu）香醇浓郁的口感，将原味咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、马斯卡彭的稠香、可可粉的干爽，完美的融合在一起，一款夏天超级棒的甜品，你喜欢吗？#今日美食分享~提拉米苏”

食材明细

主料

马斯卡彭 500克
蛋黄 3个
细砂糖 60克
咖啡酒 30克
凉白开 30克
浓缩咖啡 40ml
甜酒 15ml

辅料

手指饼干 适量
可可粉 适量
薄荷叶 少许
月季花 一朵

甜味口味
拌工艺
数小时耗时
神级难度

提拉米苏的做法步骤

1
准备好马斯卡彭。
2
室温软化。
3
搅拌至顺滑。
4
准备好三个蛋黄。
5
加入细砂糖60克。
6
搅拌均匀。
7
加入30克咖啡酒和30克凉白开。
8
搅拌均匀。
9
再次搅拌均匀。
10
搅拌至糖融化。
11
隔水，小火加热至65度，期间要不停的快速搅拌，搅拌至浓稠(由于提拉米苏不用烘烤，鸡蛋就有消毒才能吃，这就是生蛋消毒法)。
12
离火，用打蛋器搅打至泛白，同时把温度降至手心温度差不多。
13
鸡蛋糊就好了。
14
鸡蛋糊就好了。
15
搅好的鸡蛋糊分三次加入顺滑的马斯卡彭中。
16
搅拌均匀。
17
提拉米苏的蛋糕糊就好了。
18
装入裱花袋中，待用。
19
浓缩咖啡40ml+甜酒15ml，咖啡糖酒液就好了。
20
取出之前做好的手指饼干。
21
手指饼干在调好的浓缩咖啡酒液里轻轻滚一下。
22
平铺在盒子中。
23
挤上马斯卡彭蛋糕糊。
24
填满一层。
25
再摆上一层沾满咖啡酒液的手指饼干，压压平。
26
最后再挤上一层马斯卡彭蛋糕糊，刮平表面(一共铺满4层)。
27
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4个小时以上。
28
时间结束后，晒上一层薄薄的可可粉。
29
提拉米苏成品就好了，用薄荷叶装饰一下。
30
用一朵花花装饰一下，又是一款提拉米苏了哦。
31
成品图。
32
享受一下美味吧。
33
成品图。

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