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麻辣口水鸡的做法

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口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身,开胃下饭,好吃到舔盘,越吃越有味,做法简单零失败,小白秒变大厨。

食材明细

主料
辅料

麻辣口水鸡的做法步骤

  • 麻辣口水鸡的做法步骤:1
    1
    葱、香菜一半切粒、一半卷成一小把;蒜切末;姜一半切末、一半切片;小米椒、青椒切圈。
  • 麻辣口水鸡的做法步骤:2
    2
    鸡腿洗净、去骨,凉水入锅,加入葱、姜、料酒、香叶、花椒、盐,大火煮开,撇去浮沫,转小火煮15分钟,关火,焖10分钟,用筷子戳一下鸡腿,能轻松穿透且没有血水渗出即熟了,出锅,放入凉开水(或冰水)中浸泡10分钟,锁住汁紧实肉。
  • 麻辣口水鸡的做法步骤:3
    3
    制作酱料。锅里放油,放入小米椒、青椒、蒜末、姜末、红油辣椒酱,快速翻炒几下,调入生抽、白糖、蚝油、花椒油、陈醋、芝麻酱,翻炒均匀,盛入碗里,放入葱花、香菜、熟芝麻、适量煮鸡腿的汤汁,拌匀。
  • 麻辣口水鸡的做法步骤:4
    4
    鸡腿切块、装盘。
  • 麻辣口水鸡的做法步骤:5
    5
    倒入酱料,撒上花生碎,增香添味。

小窍门

调料可根据个人口味适当调整。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜  

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