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猪皮炒黄花菜

心随云动cfliwen

猪皮炒黄花菜的做法

3张图片

“咸香脆爽，做法简单的开胃下饭菜。”

食材明细

主料

炸猪皮 适量
干黑木耳 适量
黄花菜干 适量

辅料

红辣椒 1个
五花肉 巴掌长1小条
香葱 2棵

调料

食用油 1匙
鱼露 1匙
鸡汁 0.5匙
白胡椒粉 适量
芝麻香油 0.5匙
水淀粉 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

猪皮炒黄花菜的做法步骤

1
炸猪皮用热水泡发，黑木耳和黄花菜用冷水泡发。
2
炸猪皮切成三角型的小块。
3
红辣椒洗净去籽，切成小块。
4
葱切段。
5
五花肉切片。
6
锅中烧水，下黑木耳和黄花菜抄水2分钟。
7
黄花菜和黑木耳捞起后，倒入切好的炸猪皮，抄水3分钟，因为这是自家炸的猪皮比较有韧性，抄水时间会长些，如果街上买的炸猪皮，抄水1分钟就可以了。
8
锅中油热，下五花肉中小火煎至微焦黄出香味。
9
倒入抄好水的炸猪肉、黄花菜和黑木耳，翻炒均匀，倒入1勺水继续大火翻炒。
10
加1匙鱼露、0.5匙鸡汁。鱼露会咸，口味淡的就不用另外加盐了，重口味的可适量增加鱼露或盐。
11
磨些白胡椒粉倒入，胡椒粉可以多放些，味道更好，我放了图中2倍的量
12
翻炒均匀，水份炒至略干，下红辣椒块和葱段，翻炒均匀。
13
淋入水淀粉勾芡好，再淋入香油翻炒均匀。
14
装盘，搞定！
15
炸猪皮QQ有韧性。
16
黄花菜脆嫩。
17
整道菜，焦香的五花肉不可少，鱼露是必须，胡椒粉要适量多些，只要注意这三点，谁做都美味！

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使用的厨具：炒锅

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