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客家碌鹅独家

客家碌鹅的做法

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食材明细

主料

鹅半只

辅料

八角适量
桂皮适量
生姜适量
冰糖适量
草果适量

调料

红烧酱油 适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量

咸香口味
酱工艺
三刻钟耗时
简单难度

客家碌鹅的做法步骤

1
鹅半只清洗干净。
2
抹酱油放置半小时左右。
3
锅中加入少许油，鹅皮朝下放入锅中摩擦。
4
把表皮全部摩擦成金黄色。
5
这样就可以了。
6
准备配料。
7
锅中热油煸香配料。
8
加入一小勺盐，生抽，老抽，蚝油，冰糖清水煮沸。
9
放入鹅煮20分钟翻面继续煮20分钟，全程小火。
10
用筷子插入鹅腿没有血水就可以了捞出来。
11
把料头捞出丢掉。
12
开大火收汁。
13
汤汁浓稠了。
14
放入鹅肉翻滚上色，锅中剩下的汤汁留着等下淋入鹅肉上。
15
放凉切块。
16
切块，淋点刚才的汤汁，非常美味。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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