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枣香红糖大馒头

爱吃的康康

枣香红糖大馒头的做法

2张图片

“绵软香甜，大人小孩都爱吃。”

食材明细

主料

面粉 500g
红糖 100g

辅料

开水 260ml
酵母 5g
食用油 20g
红枣若干
小苏打 3g

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

枣香红糖大馒头的做法步骤

1
准备100克红糖，加入260毫升开水，搅拌至融化。
2
全部融化后，等糖水变成温水（不能烫手），加入5克酵母。水温太高会把酵母烫的失去活性，所以千万不能太热。
3
把红糖水倒入500克面粉中，搅拌成面絮。
4
再加入20毫升熟油（把油烧热放凉）
5
把面放在面板上，揉成光滑的面团（像不像加了可可粉）放在容器里醒发至两倍大。醒发没有时间限制，跟室温有很大关系，主要看面的个头，是不是变成两倍大了。
6
准备3克小苏打，用一点点融化开，面醒好后，挖个洞，把小苏打水放进去，然后使劲揣面，把小苏打水揣匀，揣不匀蒸完会有小黄点。
7
我家26cm的锅，我把一斤面分成了两部分，揉成两个圆形面团，用擀面杖擀成一个大厚饼，放进笼屉里再次醒发至一倍大。
8
醒面的时间，准备点红枣，中间剪开去核，醒面完成后表面放上红枣，冷水上锅蒸，大火40分钟。
9
蒸的时候是不是满屋都飘着红枣的香味呢？记得熄火后静置5分钟再拿出来哈！是不是非常蓬松暄软呀？
10
出锅，开吃！

小窍门

红枣可以放表面，也可以揉进面里，我觉得放在表面好看。

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使用的厨具：蒸锅

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