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热干面

热干面的做法

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“12年北漂的时候。最舒服的就是加完班去龙泽地铁站旁边吃一碗5元的热干面。”

食材明细

主料

碱水面 500g

辅料

麻酱 30g
葱花 5g
红油豇豆 10g
炸花生米 几颗
麻辣萝卜干 5g

调料

醋 5毫升
生抽 10毫升
老抽 2毫升
糖 5g
盐 2g
油 10毫升
辣椒面 5g

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

热干面的做法步骤

1
炸个辣椒油。注意步骤。先在锅里放10ml油，烧开了。然后关火。直接将辣椒面倒进去。搅拌均匀后倒入小碗中备用。不要开着火炒辣椒面。否则会糊。
2
调个料汁：麻酱入碗，倒入50毫升开水搅拌均匀，倒入生抽，老抽，醋，白糖，盐。搅拌均匀。
3
先烧水，烧开了后，网上买的碱水面直接入锅煮5-6分钟。
4
捞出控干水分。倒入之前调好的料汁麻酱，将面拌匀。注意。能让面都沾上料汁即可。多出来的可以给下一碗用。
5
淋入辣椒油，拌匀。
6
撒入葱花。
7
撒入红油豇豆，麻辣萝卜干，花生米，然后将面拌匀。
8
完美复刻了龙泽滋味，也还原了年轻时北漂的味道。

来自美食天下 liuhongyi115 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：面条

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