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双椒炒腊肉

零下一度0511

双椒炒腊肉的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

蒜苗 2棵
姜 2片
蒜头 2瓣
干辣椒 4个

调料

青抽 1勺
盐 2克
鸡精 2克

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

双椒炒腊肉的做法步骤

1
腊肉一块，放入锅中煮10分钟。
2
青红尖椒去籽后切块、蒜苗切段。
3
煮过水的腊肉切片，肥与瘦的分开。
4
姜切片、蒜拍扁、干辣椒切段。
5
锅加底油，先下带肥的腊肉炒出油，再下瘦的腊肉翻炒几下。
6
加入姜片、大蒜、干辣辣炒出香辣味。
7
加入青红椒块、淋入少量清水大火翻炒断生。
8
淋入一勺生抽炒入味。
9
加入少量鸡精、下蒜苗翻炒几下。
10
成品图。

小窍门

1、腊肉最好提前下锅煮10分钟，这样可以去除腊肉的咸味，炒出的腊肉不会发硬。
2、腊肉本身含有咸味，最后盐的用量要少放或是不放，避免过咸。

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使用的厨具：炒锅

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