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百叶结烧肋排

美食家_nJGj8
百叶结烧肋排的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 老相食百叶结 160g
辅料
调料

百叶结烧肋排的做法步骤

  • 百叶结烧肋排的做法步骤：1
    1
    肋排剁成麻将大小的块，焯水备用；老相食百叶结焯水备用；
  • 百叶结烧肋排的做法步骤：2
    2
    锅中下底油，下葱、姜、桂皮、茴香、香叶爆香，下肋排煸炒一下，下黄酒10克、啤酒100g、少许水，煮沸后加入老抽、糖30g、生抽、蚝油、盐、鸡精，大火烧开，小火焖煮1小时；
  • 百叶结烧肋排的做法步骤：3
    3
    一小时后，加入百叶结，再煮半小时，待百叶结入味，加入余下的10g糖，大火收汁，待汤汁浓稠时，起锅装盘。

小窍门

此菜特点是浓油赤酱，口味咸甜，烹饪的时间在1.5小时左右，先小火后大火收汁。
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