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秘制追剧柠檬鸡爪

秘制追剧柠檬鸡爪的做法

1张图片

“追剧必备”

食材明细

主料

鸡爪 1斤

辅料

胡萝卜 1个
柠檬 1个
小米椒 6个
香菜 3颗

调料

盐 3勺
白糖 2勺
酱油 4勺
醋 3勺
花椒油 1勺
姜 1块
花椒 30颗
葱 1颗
八角 2个
香叶 3片
料酒 5勺
蒜 12个
冷开水 1碗

酸辣口味
腌工艺
一天耗时
普通难度

柠檬鸡爪的做法步骤

1
鸡爪去指甲，清水洗净。
2
对半切开。
3
葱洗净系结，老姜拍碎，备好八角2颗，香叶3片，料酒5勺。
4
冷水下锅，加入花椒，煮15分钟。
5
胡萝卜切小条，柠檬切片，小米椒切丁，蒜拍整个，装盘备好。
6
空碗调料，两勺盐，一勺白糖。
7
加入四勺酱油，一勺花椒油，搅匀备用。
8
调料备齐放好。
9
鸡爪起锅捞出控水。
10
冷水浸泡，放入冰块，冷却10分钟。
11
鸡爪捞出控水备好。
12
撒一勺盐，一勺白糖，加入小米椒。
13
备好的调料淋入。
14
放进备好的蒜，柠檬，胡萝卜。
15
加入一碗冷开水。
16
混合均匀。
17
盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制一晚，期间可几小时搅拌一下，使鸡爪腌制入味均匀。
18
香菜切段混合均匀，装盘。
19
鲜香脆爽，追剧必备。

小窍门

小米椒辣手。

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使用的厨具：煮锅

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