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辣椒酱

辣椒酱的做法

2张图片

“11月份是辣椒大量上市的季节，每年的这个时候我的母亲都会熬一些辣椒酱。”

食材明细

主料

红辣椒 7斤

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
洋葱适量

调料

油 2斤
甜面酱 540克
盐多
味精适量
鸡精适量
白酒适量

微辣口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

辣椒酱的做法步骤

1
辣椒洗净晾干（擦干也行）。
2
切丁（可以打碎）。
3
油炸香（大约2斤油）。
4
捞出。
5
辣酱丁放进去，中小火。
6
目前是有水分的样子（翻动防止糊锅）。
7
油变红证明水份在减少，还有翻动。
8
用锅铲盛一点看看，有起沙。
9
放甜面酱。
10
颜色变深，继续搅拌。
11
放盐味精鸡精（最好尝一下咸淡）。
12
冷凉装坛放白酒，增加香味，防坏（不喜欢可以不放）。
13
成品。

小窍门

配馒头，面条，味道更佳。

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使用的厨具：炒锅

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