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虾丸

虾丸的做法

1张图片

食材明细

主料

虾 30只

辅料

玉米淀粉 30g

调料

盐适量
胡椒粉 少许
料酒少许
葱 2根
姜 1块

原味口味
氽工艺
数小时耗时
高级难度

虾丸的做法步骤

1
大虾去头、去壳、去虾线，用盐、料酒抓洗干净。
2
把虾剁成泥，不要太细，稍微有些颗粒。
3
剁好的炸肉加入30克玉米淀粉、少量胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。
4
葱、姜切成小段，加入开水泡一下，少量多次将泡好的葱姜水加入炸肉中，顺一个方向搅拌上劲。。
5
准备一个小碗、小勺，碗里加入少许水。勺子用来挖挤出来的丸子，每挖一次沾一下水，丸子不会粘勺。
6
锅中加入适量水，煮至锅底冒泡，将火调至最小。
7
用手将虾泥挤成丸子。
8
等丸子全部变成淡粉色飘起来，就可以出锅，将丸子放入冷水中，多换几次水，直到水不再热。

来自美食天下坐等云闲的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

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