“要论长沙街头最具代表性的家常湘菜，那非满街的辣椒炒肉不可了。猪肉、辣椒、铁锅产生的烟火气息，是区分预制菜与否的关键，而在湖南家家户户都会做的辣椒炒肉要想拿预制菜糊弄，那简直是在挑衅人家舌尖的湘菜DNA。这次尝试在辣椒炒肉的基础上再添一味猛料，一盘鲍鱼小炒肉看能否产生新的味蕾反应。”

主料

• 闽正鲍鱼 依人数而定
• 五花肉 200克
• 青辣椒 2个

辅料

• 蒜 3瓣
• 姜 1片

调料

• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 盐 适量