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家常味盐煎肉

家常味盐煎肉的做法

2张图片

“回锅肉的妹妹——盐煎肉，回锅肉带皮煮熟回锅，盐煎肉生爆不带皮，配菜和调味基本相似，但味型有点区别。比如回锅肉加糖，而盐煎肉不加糖，回锅肉用的甜面酱，而盐煎肉用豆豉。”

食材明细

主料

二刀肉 四两

辅料

蒜苗三两
青椒二两

调料

豆瓣酱 一勺
川豆豉 一匙
味精少许
姜片少许

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

家常味盐煎肉的做法步骤

1
后退肉切片，八成瘦肉。
2
蒜苗切段备用。
3
螺丝椒切段备用。
4
下油四成热下肉片爆炒，肥肉逼出油。
5
爆炒肉片，有点带微焦状。
6
下豆瓣酱、姜片炒香。
7
先下青椒，翻炒一分钟。
8
再下蒜苗，继续翻炒。
9
蒜苗断生，加味精，一般加豆瓣酱和豆豉，咸味差不多了。
10
起锅装盘，色香味都有了，配菜根据季节调整。
11
这道菜在四川家家会做，典型的家常菜。

小窍门

盐煎肉味型是咸鲜，不加糖，豆瓣酱不要选红油豆瓣，要选酱香型三年黑豆瓣，炒出来才好吃。

来自美食天下獨歩清风的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜川菜

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