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麻辣拌菜（天水麻辣烫家庭版）

🍚回家吃饭🍚

麻辣拌菜（天水麻辣烫家庭版）的做法

1张图片

“蹭个天水麻辣烫的热度，味道很好。”

食材明细

主料

蔬菜（以自己喜欢的根茎类为主）
午餐肉 适量
蟹肉适量

辅料

干辣椒 适量
花椒适量
粗辣椒面 适量
细辣椒面 适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量
白寇适量
香砂适量
花椒面 适量
菜籽油 适量
小茴香 适量

调料

盐适量
鸡精适量

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻辣拌菜的做法步骤

1
蔬菜洗净。
2
菜切好，准备干辣椒切段、姜片、葱段、花椒和小茴香颗粒装入调料盒、一颗白寇、一颗香砂、一颗八角，一片桂皮。
3
锅中加入适量水（不要太多），倒入所有调料和盐开火煮开。
4
煮料时将蒜打成蒜蓉。
5
煮开后再煮两分钟出味。
6
依次将蔬菜食材下入锅中，煮熟捞出装入大碗。
7
将煮完食材剩下的汤汁倒入碗中。
8
在食材上放粗辣椒面，细辣椒面、花椒粉，盐、鸡精，蒜蓉。
9
锅中加入菜籽油烧开。
10
将油泼入碗中调料上面。
11
趁着锅热将所有食材和汤汁倒入烧油的锅中。
12
用炒菜铲将食材和调料拌匀。
13
出锅装碗。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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