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蒸包子

蒸包子的做法

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食材明细

主料

面粉 3杯
后臀尖 6两

辅料

韭菜适量
茴香适量

调料

葱适量
姜适量
花椒适量
盐适量
老抽适量
生抽适量

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

蒸包子的做法步骤

1
3量杯（面口袋或者米口袋自带的那种），放半袋酵母粉，一只手倒水，另一只手用筷子搅拌然后揉面。面稍微软一些，盖上盖子发酵2小时。
2
摘茴香，洗茴香，然后控水晾干。
3
摘韭菜，洗韭菜，然后控水晾干。
4
葱姜切碎和花椒一起放入小碗中，放入少量水浸泡。
5
把肉馅儿倒入盆中，放6勺盐，些许老抽，顺时针搅拌成絮状。然后放入生抽。
6
茴香切碎。
7
韭菜切碎。
8
把葱姜花椒的水倒入肉馅中（只倒水不要葱姜和花椒），把韭菜或者茴香放入肉馅中搅拌均匀，要顺时针搅拌。
9
将醒好的面放到案板上揉几下，中间切一刀，用手把面揉成长条再切成剂子，擀成皮儿。
10
皮儿放入馅料，左手拖住底儿，右手拇指和中指推着转圈捏。
11
把包子在放到盖帘上，包子上面放上屉布或者保鲜膜，醒30分钟。
12
准备好蒸锅，蒸锅中加入少许水，地上铺上地布，然后把包子放到屉布上面。盖上锅盖，锅开以后23分钟即可出锅。
13
调汁（依据个人口味，生抽、米醋、香油、蒜汁等），蘸料更美味。

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使用的厨具：蒸锅

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