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山茶油炒鸡独家

美食家_b8QMY

山茶油炒鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

土鸡一只1500g

辅料

大蒜适量
生姜适量
香葱适量
酸辣椒 适量
酸萝卜 适量

调料

婺百村土榨山茶油 适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
糖适量
桂皮一小段
八角两颗

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

山茶油炒鸡的做法步骤

1
处理鸡肉：将鸡洗净后切成小块，大小适中以便快速熟透并入味。可以保留部分带皮带骨的部分，以增加口感层次。用少量料酒、盐、少许生抽腌制鸡肉大约20分钟，让其初步入味。
2
准备配料：生姜切片，大蒜拍碎，辣椒切段，葱切段备用。
3
炒制过程：大火热锅，加入山茶油，待油温升至七成热时（约180°C），先下入姜片、桂皮、八角和部分蒜瓣，小火炸香。转大火，迅速将腌好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒，使鸡肉表面均匀受热，炒至鸡肉变色，表面略显金黄。加入剩余的大蒜、酸辣椒、酸萝卜和一半的葱段，继续翻炒，让香味充分融合。按个人口味加入适量的生抽、老抽调色，加入一小勺糖提鲜，继续翻炒均匀。根据需要，可加入少量水或鸡汤，转中小火，盖上锅盖焖煮几
4
装盘享用：将炒好的山茶油炒鸡装盘，香气四溢，色泽诱人，搭配一碗热腾腾的白米饭，绝对是不可多得的美味。

小窍门

使用山茶油是这道菜的特色，wu婺百村土榨山茶油，地道的野茶籽油，它不仅香味独特，而且富含不饱和脂肪酸，健康且提升菜肴品质。
快速高温炒制能锁住鸡肉的鲜嫩，避免过度烹饪导致肉质变老。
调味料的添加需根据个人口味调整，适量增减。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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