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蟹黄酱

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蟹黄酱的做法

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食材明细

主料
辅料

蟹黄酱的做法步骤

  • 蟹黄酱的做法步骤：1
    1
    小螃蟹煮熟（锅里放姜片、大半碗水、螃蟹，大火开煮。开锅后转中火10分钟左右，锅里快没水了关火闷5分钟）。
  • 蟹黄酱的做法步骤：2
    2
    拆取蟹黄和蟹肉，4斤小螃蟹拆三个小时，出了170g蟹黄。
  • 蟹黄酱的做法步骤：3
    3
    蟹身仅出130g蟹肉，又取了50g蟹腿肉。
  • 蟹黄酱的做法步骤：4
    4
    锅里热油，最好是猪油，小火炒两分钟蟹黄。
  • 蟹黄酱的做法步骤：5
    5
    加蟹肉再炒两分钟。
  • 蟹黄酱的做法步骤：6
    6
    加5g盐、一丢丢糖、一丢丢白胡椒粉，加一碗开水煮五分钟左右。
  • 蟹黄酱的做法步骤：7
    7
    加水淀粉勾芡。
  • 蟹黄酱的做法步骤：8
    8
    出锅啦。
  • 蟹黄酱的做法步骤：9
    9
    放凉。
  • 蟹黄酱的做法步骤：10
    10
    装入小瓶子，拌面超香。冰箱冷藏的话7天内吃完，冷冻一个月内吃完。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜   自制酱料  

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