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千层酱香饼

千层酱香饼的做法

2张图片

“一层一层的，表面酥脆，原味都好吃。”

食材明细

和面团

面粉 500g
盐 3g
开水 150g
冷水 150g

酱的调料

洋葱适量
大蒜子 适量
豆瓣酱 一勺
黄豆酱 一勺
番茄酱 一勺

其它

酱香口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

千层酱香饼的做法步骤

1
500克面粉加3克盐，中间用筷子画一竖线，一半倒入150克开水，一半倒入150克冷水，搅拌匀，揉成面团。
2
分成三份，放入刷薄油的盘中，面团上面也刷上薄油，盖好保鲜膜，醒30分钟。
3
准备适量洋葱和大蒜子。（洋葱切了半个）
4
放入豆瓣酱，黄豆酱，番茄酱各一勺，用搅拌机搅碎。
5
锅里放适量油，小火炒香调料，备用。
6
面粉加熟油，调成油酥，搅拌成酸奶状态。
7
取一个面团。
8
用擀面杖擀大，刷油酥，边上一厘米可以不刷油酥。
9
中间画个圈切成米字，留一块大的。
10
把小的面片按顺序往中间放，最后一块大的全包住，反面捏紧。
11
盖上保鲜膜醒20分钟。
12
取一个面团，用擀面杖擀大，擀成硬币厚度。
13
电饼铛刷薄油预热，放入大面片。
14
煎成2面金黄。（可以正反都煎2分钟）
15
刷炒好的酱料，洒黑白芝麻，洒多些小香葱，再盖盖10秒钟即可。盛出来趁热切小块。

小窍门

案板上不用撒面粉，面团有油，不会粘到。洋葱和大蒜不用搅拌机也可以切碎，但是要切很碎才会好吃。

来自美食天下伊悠悠的作品

使用的厨具：电饼铛

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