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椒盐排套

嚣张的猫
椒盐排套的做法

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食材明细

主料
  • 大排骨 6块
辅料
配料

椒盐排套的做法步骤

  • 椒盐排套的做法步骤：1
    1
    大排骨洗净，改刀成一厘米左右宽度的排条放入容器中，小葱切段（葱白放置一边备用），姜切片，放入，加入适量的盐，糖和少许鸡精，拌匀，腌制半小时。
  • 椒盐排套的做法步骤：2
    2
    加入一个鸡蛋，拌匀
  • 椒盐排套的做法步骤：3
    3
    放入50克左右的生粉
  • 椒盐排套的做法步骤：4
    4
    同方向搅拌，上浆拌匀。（不需要加水，靠鸡蛋的湿度就可以均匀上浆）
  • 椒盐排套的做法步骤：5
    5
    让每一根排条上都均匀挂上蛋胡糊
  • 椒盐排套的做法步骤：6
    6
    锅烧烫，放入油，热锅冷油炸第一遍盛出，主要是将排条炸熟。余油继续加热，倒入排骨复炸第二遍，待排条表面金黄发脆后盛出。
  • 椒盐排套的做法步骤：7
    7
    红辣椒切段，姜蒜切。，锅内留余油少许，将干辣椒段，蒜末，姜末以及葱白倒入煸香，倒入炸好的排骨，撒上椒盐，拌匀出国。

小窍门

1、排骨上浆的时候不需要加水，就靠着鸡蛋制成全蛋糊，炸出来会比较酥脆。

2、炸排骨的时候，第一次一定要热锅冷油，主要是将排骨炸熟。油太烫的话，排骨表面已经焦了里面还没有熟。
来自 美食天下 嚣张的猫 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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