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椒盐排套的做法

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食材明细

主料
  • 大排骨 6块
辅料
配料

椒盐排套的做法步骤

  • 椒盐排套的做法步骤:1
    1
    大排骨洗净,改刀成一厘米左右宽度的排条放入容器中,小葱切段(葱白放置一边备用),姜切片,放入,加入适量的盐,糖和少许鸡精,拌匀,腌制半小时。
  • 椒盐排套的做法步骤:2
    2
    加入一个鸡蛋,拌匀
  • 椒盐排套的做法步骤:3
    3
    放入50克左右的生粉
  • 椒盐排套的做法步骤:4
    4
    同方向搅拌,上浆拌匀。(不需要加水,靠鸡蛋的湿度就可以均匀上浆)
  • 椒盐排套的做法步骤:5
    5
    让每一根排条上都均匀挂上蛋胡糊
  • 椒盐排套的做法步骤:6
    6
    锅烧烫,放入油,热锅冷油炸第一遍盛出,主要是将排条炸熟。余油继续加热,倒入排骨复炸第二遍,待排条表面金黄发脆后盛出。
  • 椒盐排套的做法步骤:7
    7
    红辣椒切段,姜蒜切。,锅内留余油少许,将干辣椒段,蒜末,姜末以及葱白倒入煸香,倒入炸好的排骨,撒上椒盐,拌匀出国。

小窍门

1、排骨上浆的时候不需要加水,就靠着鸡蛋制成全蛋糊,炸出来会比较酥脆。



2、炸排骨的时候,第一次一定要热锅冷油,主要是将排骨炸熟。油太烫的话,排骨表面已经焦了里面还没有熟。
来自 美食天下 嚣张的猫 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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