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凉拌鸡爪

凉拌鸡爪的做法

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“随着年越来越临近，试着做年夜菜肴的自创菜，主料为无骨鸡爪，辅料则用黄瓜造型摆盘，使冷菜呈现出既有新颖的造型，又有劲道凉爽的口感。”

食材明细

主料

鸡爪适量

辅料

黄瓜 1根
薄荷 2朵（点缀）

焯鸡爪

葱段 3段
姜片 2片
花椒适量
桅子 2个
盐适量

料汁

生抽适量
白醋适量
鸡精适量
芝麻辣椒油 适量

清淡口味
其他工艺
十分钟耗时
高级难度

凉拌鸡爪的做法步骤

1
将鸡爪反复洗净，再泡清水。
2
锅中加入各种调料，葱、姜、盐鸡爪。
3
煮10分钟捞出并过凉。
4
黃瓜洗净。
5
用刮㓟将黄瓜刮成片状。
6
分别卷成如图所示。
7
将料汁倒入鸡爪上拌匀（分次加入)。
8
将鸡爪拌匀入味。
9
拌好的鸡爪放入盘中间，再摘2朵自种的薄荷叶点缀，造型新颖，劲道凉爽。

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