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炸排叉独家

炸排叉的做法

2张图片

食材明细

甜味排叉

中筋面粉 200克
鸡蛋 1个
熟油适量
糖 50克
熟黑芝麻 适量

咸味排叉

中筋面粉 200克
鸡蛋 1个
熟油适量
盐 2克
花椒面 1.5克

咸甜口味
炸工艺
数小时耗时
高级难度

炸排叉的做法步骤

1
把甜味材料混合均匀，抓成絮状。
2
少量多次加水，和成较硬面团，盖上饧面。
3
咸味材料混合均匀，抓成絮状。
4
少量多次加水，和成较硬面团，盖好饧面。
5
如果有压面机就不用手擀了，而且薄厚均匀。把面团分小份，用压面机的几个档位轮番压面，我压到四档就比较薄了。
6
把长条型的面对折，前三刀不切断，第四刀切断，依次类推。
7
切好的面片展开，两片叠加，把一头从中间的缝里翻出来。
8
油锅烧至五、六成热，下入排叉，小火慢炸。
9
待漂起变色，捞出控油。
10
可当茶点，咸甜两相宜。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃

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