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自制辣白菜

坏脾气莲莲

自制辣白菜的做法

1张图片

“自制辣白菜，没有科技与狠活，几块钱能做2罐子，物美价廉，健康开胃～”

食材明细

主料

大白菜 半棵

辅料

红油辣椒粉 60g
苹果半个
梨半个
大蒜 30g
生姜 20g
糯米粉 1勺
水 5勺
盐适量
鱼露 1勺
糖 2勺

酸咸口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

自制辣白菜的做法步骤

1
洗干净的大白菜，每片叶子上都抹上盐，加入没过叶子的清水，上面压个重物，我压了一个装满水的碗，腌4小时。
2
准备好半个苹果，半个梨子，放盐水里面防止氧化，准备好大蒜和姜片备用。
3
我直接用了混合好的红油辣椒面，如果你没有，可以用一半粗辣椒面+一半细辣椒面，混合均匀即可。
4
用烧开的开水倒进辣椒粉中，拌匀一下成泥状即可，这样把辣椒粉烫熟。
5
锅里放1勺糯米粉和5勺水，开小火不停搅拌，让他变成糯米糊糊。
6
煮好的糯米糊糊的状态。
7
把糯米糊糊倒进辣椒粉中，搅拌均匀。
8
把大蒜，姜片，苹果和梨，放进料理机打成碎末。
9
打好的蒜蓉放进辣椒酱中。
10
加入盐，糖，鱼露，搅拌均匀，记得尝一下咸淡，按个人口味调整。
11
做好的辣白菜酱，用来腌白菜或者萝卜都可以。
12
把酱料均匀抹到每一片白菜叶上，一片一片堆放起来，半个大白菜，做了2罐辣白菜。
13
盖上盖子，进冰箱冷藏发酵4到5天，就能吃啦。

小窍门

辣椒粉的用量可以按照个人口味增加或减少。

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使用的厨具：料理机

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