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肉沫粉丝茄子煲

肉沫粉丝茄子煲的做法

1张图片

“周末在家做点想吃的。”

食材明细

主料

肉沫 100g
茄子 1个
粉丝 1团

辅料

郫县豆瓣 1匙
葱 1根
姜 3片

调料

白糖半勺
白醋 1勺
酱油 1勺
蚝油 1勺
白胡椒粉 适量
淀粉 1勺
清水 50ml

咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉沫粉丝茄子煲的做法步骤

1
三片姜片切末，半根葱切末，加半勺蚝油、半勺酱油搅拌均匀，备用。
2
这个茄子是我们本地的茄子，比较绵软。特别是做蒸茄子的话，它捣碎是一丝一丝的。
3
切滚刀块加盐腌制10分钟，用清水冲洗后握出水分备用。
4
郫县豆瓣切碎，不然做出来会有很多的大辣椒片。
5
50毫升清水里加剩余的葱末，胡椒粉，酱油，蚝油，白糖，白醋，淀粉，郫县豆瓣搅拌均匀。
6
热锅凉油下肉末翻炒。
7
翻炒至肉末变色，加入清洗过并握过水的茄子继续翻炒，将茄子炒软。
8
砂锅底部铺上泡好的粉丝，加一点点水。
9
加炒软的肉沫茄子倒在粉丝上，加入调好的料汁。
10
盖盖儿小火焖3~5分钟，搅拌均匀整锅上桌。

小窍门

非常下饭的一道菜，没有加盐的原因是郫县豆瓣已经够咸。

来自美食天下清幽_BnIy 的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类：热菜家常菜

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