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100分钟快捷面包让你扮靓早餐餐桌——大理石快速面包的做法

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快速发酵法生产面包一向不被面包师看好,快速发酵法做出来的面包相对缺少应有的香味,保存时间短、易于老化,很难被认为是正统的好面包。
尤其是将面包做为主食的欧洲,更是认为快速面包缺少自然发酵的香味而不喜欢它!
快速发酵法的面包与传统面包确有差异,个人感觉口感介于面包和蛋糕之间。既不似蛋糕轻盈,又不像面包有韧性。
但是做法简单,省时省力,如果你是忙碌的上班族,如果你想早睡,又想早餐吃到它,那你一定试试!
因为面团不经基本发酵,缺少进炉时膨大的气体,所以酵母的用量是正常情况下的2倍。
面粉用的普通面粉,没有高筋面粉的童鞋有福喽!
第一次发酵只需30分钟左右,也就是普通说的一个饧发时间。
第二次发酵,因为酵母特别多,大约30分钟就可以。
揉面也没有完全这一说,只要揉到面团顺滑就可以了,当然,最好也是多揉一会,口感会好。我用的厨师机,揉了十分钟。
烘烤需要30分钟。
数清楚了一共多久吗?30+30+10+30=1小时40分
只相当于一个普通面包一发的时间,(*^__^*) 嘻嘻……是不是很快捷?
如果你想早餐吃到,又不想晚上受累,同时,又不是对面包要求高的人,一定试试!

食材明细

主料
辅料

大理石快速面包的做法步骤

  • 100分钟快捷面包让你扮靓早餐餐桌——大理石快速面包的做法步骤:1
    1
    将材料(除黄油)放入桶内,先放液体,后放粉类,酵母最后放。
  • 100分钟快捷面包让你扮靓早餐餐桌——大理石快速面包的做法步骤:2
    2
    将其混合均匀,搅拌大约2-3分钟。
  • 100分钟快捷面包让你扮靓早餐餐桌——大理石快速面包的做法步骤:3
    3
    加入黄油丁,(切小块,容易混合),混合揉成光滑的面团。
  • 100分钟快捷面包让你扮靓早餐餐桌——大理石快速面包的做法步骤:4
    4
    静置30分钟左右,醒发一会。(有看到明显的增大不?温度高、酵母多,给力啊)
  • 100分钟快捷面包让你扮靓早餐餐桌——大理石快速面包的做法步骤:5
    5
    发酵30分钟完成。
  • 100分钟快捷面包让你扮靓早餐餐桌——大理石快速面包的做法步骤:6
    6
    将面团取出,擀成长方形的饼。
  • 100分钟快捷面包让你扮靓早餐餐桌——大理石快速面包的做法步骤:7
    7
    挤上巧克力酱。(没有可不放)
  • 100分钟快捷面包让你扮靓早餐餐桌——大理石快速面包的做法步骤:8
    8
    将其卷起,将巧克力酱包裹起来。
  • 100分钟快捷面包让你扮靓早餐餐桌——大理石快速面包的做法步骤:9
    9
    再次卷起。
  • 100分钟快捷面包让你扮靓早餐餐桌——大理石快速面包的做法步骤:10
    10
    放入八角形模具中。(没有可随意更换。)
  • 100分钟快捷面包让你扮靓早餐餐桌——大理石快速面包的做法步骤:11
    11
    开启烤箱发酵功能,喷水,放入,发酵约30分钟。(我实际用了20出头)
  • 100分钟快捷面包让你扮靓早餐餐桌——大理石快速面包的做法步骤:12
    12
    烤箱预热,180度,烤30分钟,表面上色后,锡纸覆盖。(最下面一层放烤网,温度根据自家自己掌握)

小窍门

1、面团不用揉到完全,但是一定要揉到面团表面顺滑。



2、因为是快速,所以酵母是平时的2倍。



3、巧克力酱是为了展现大理石纹理,如果没有可以做成原味。



4、八角形模具没有,可以挑个自己喜欢的,根据厚度、大小调烘烤的温度和时间。



5、八角形模具较高,烤网放最下层,15分钟过后,表面上色,就要覆盖锡纸,防止表面颜色过深。
来自 美食天下 俊良老妈 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   面包  

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