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有点回缩的8寸戚风蛋糕

老老猪的小小猪

有点回缩的8寸戚风蛋糕的做法

1张图片

“戚风蛋糕又名气疯，基本上我不被气疯的日子很少，现在对于方子应该是没有问题了，就是温度和时间，8寸的我一般很少烤，可是为了下个月做生日蛋糕，努力努力再努力吧。”

食材明细

主料

低筋面粉 85克
鸡蛋 5个

辅料

油 40克
糖 75克
白醋几滴
水 40克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

8寸戚风蛋糕的做法步骤

1
干净的打蛋盆里加入水
2
加入油，打均匀
3
一个一个的加入蛋黄，打均匀后再加入下一个
4
加入过筛的低粉，拌均匀
5
蛋白加白醋，打出小泡，加三分之一糖
6
打到细腻后再加三分之一糖
7
打到蛋液不滴下来再加最后的糖
8
打到十分发，即可
9
面糊里加入三分之一蛋白糊
10
切拌均匀后，加入蛋白糊里
11
切拌均匀
12
放入8寸模里，震几下
13
烤箱预热140度，蛋糕模放入底层，140度40分钟，转170度40分钟
14
倒扣，冷却脱模

小窍门

170度我烤了30分钟后就取出来了，谁知道塌陷了，里面还没有透，所以又送回去烤了下，时间和温度还需要再试验。。。。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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